Sajgonki

15 czerwca 2010 | Kategorie: Kiełki fasoli, Kurczak, Pędy bambusa, Powiew Orientu, Sałata, Smaki świata | Komentarze (0)

Składniki:

  • 2 filety z kurczaka
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 1/2 szkl. pędów bambusa
  • 4 suszone chińskie grzyby namoczone na 15 minut w ciepłej wodzie, odsączone i cienko pokrojone
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej wymieszanej z odrobiną wody
  • 12–15 arkuszy papieru ryżowego

Sos:

  • 2 łyżki wody
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 drobno pokrojony ząbek czosnku
  • 1 łyżka marchewki startej na tarce
  • 2 łyżki sosu rybnego

Opis przygotowania:

  • Filety z kurczaka pokrój na cienkie paski i wymieszaj z sosem sojowym, cukrem i 1 łyżką oleju sezamowego.
  • Rozgrzej pozostały olej sezamowy na patelni, smaż kawałki mięsa, a następnie odsącz na papierowym ręczniku.
  • Przesmaż na patelni pędy bambusa, kiełki fasoli i grzyby, aż wszystkie składniki zmiękną (ok. 7 min).
  • Wrzuć ponownie kawałki mięsa, dobrze wymieszaj z pozostałymi składnikami i podgrzej.
  • Dodaj pastę z mąki kukurydzianej i jeszcze chwile trzymaj na ogniu.
  • Arkusze papieru ryżowego namaczaj kolejno w ciepłej wodzie, nakładaj porcję farszu, złóż boki arkusza i zroluj.
  • Wymieszaj wszystkie składniki sosu.

Sposób podania:

Podawaj sajgonki na talerzach wyłożonych sałatą oraz z sosem w oddzielnym naczyniu.

Źródło inspiracji: Kuchnia azjatycka, tłum. J. Mugliston, Wydawnictwo Olesiejuk, Warszawa 2001, s. 17.

komentarze

nie ma jeszcze komentarzy do tego wpisu

dodaj komentarz

jeśli chcesz dodawać komentarze, zaloguj się