Kurczak po marokańsku z warzywami, migdałami i orzechami nerkowca

1 października 2010 | Kategorie: Bakłażan, Cukinia, Kurczak, Orzechy | Komentarze (0)

Składniki (4 porcje):

  • 600 g fileta z kurczaka
  • 1 puszka pomidorów w kawałkach
  • 1 filiżanka bulionu drobiowego
  • 1 bakłażan
  • 1 cukinia
  • płatki migdałowe, orzechy nerkowca, rodzynki
  • sól, czarny pieprz
  • oliwa z oliwek

Marynata:

  • 1/4 szkl. oliwy z oliwek
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki soli czosnkowej
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kolendry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki kminu

Opis przygotowania:

  • Cebulę i czosnek posiekaj i podsmaż na rozgrzanej oliwie z oliwek.
  • W misce wymieszaj wszystkie przyprawy do marynaty i dodaj do cebuli i czosnku. Podgrzewaj jeszcze 2 minuty nieustannie mieszając.
  • Filety z kurczaka pokrój na kawałki, wymieszaj z wystudzoną marynatą i wstaw do lodówki na 4–6 godzin.
  • Pokrój bakłażany na plastry o grubości ok. 0,5 cm, posól i odstaw na pół godziny (dzięki temu bakłażany wchłoną mniej oleju przy smażeniu). Opłucz plastry bakłażanowe z soli, odsącz na papierowym ręczniku i smaż na oliwie z oliwek. Po usmażeniu układaj je na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem.
  • Pokrój cukinię w kostkę.
  • Zamarynowane mięso usmaż, dodaj pomidory oraz bulion i gotuj do miękkości.
  • Po chwili dodaj pokrojoną w kostkę cukinię, a na koniec bakłażana.
  • Przed podaniem posyp kurczaka migdałami, orzechami nerkowca i rodzynkami.

Źródło inspiracji: R. Sowa, W poszukiwaniu smaku doskonałego, Wydawnictwo G+J, Warszawa 2009, s. 340.

komentarze

nie ma jeszcze komentarzy do tego wpisu

dodaj komentarz

jeśli chcesz dodawać komentarze, zaloguj się