Bakłażany z serem

20 listopada 2010 | Kategorie: Bakłażan, Hiszpańska sjesta, Małe co nieco, Pomidory, Ser pleśniowy, Smaki świata | Komentarze (0)

Tapas to niewielkie przekąski podawane zazwyczaj do napojów w barach Hiszpanii. Zwyczaj wywodzi się z Andaluzji, jednak obecnie jest rozpowszechniony w całym kraju, a także poza jego granicami.

Składniki:

  • 2 średnie bakłażany
  • 2 opak. sera pleśniowego camembert
  • 1 jajko
  • 5 łyżek bułki tartej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • bazylia, oregano
  • oliwa z oliwek

Sos pomidorowy:

  • 2–3 pomidory
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, czarny pieprz, cukier
  • bazylia, oregano, rozmaryn
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Opis przygotowania:

  • Pokrój bakłażany na plastry o grubości ok. 0,5 cm, posól i odstaw na pół godziny (dzięki temu bakłażany wchłoną mniej oleju przy smażeniu).
  • Opłucz plastry bakłażanowe z soli i odsącz na papierowym ręczniku.
  • W głębokim talerzu rozmąć jajko z solą i pieprzem, a w drugim wymieszaj bułkę tartą z mąką.
  • Plastry bakłażanowe maczaj w rozmąconym jajku, a następnie w bułce tartej z mąką i smaż na oliwie z oliwek. Po usmażeniu układaj je na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem.
  • Przygotuj sos pomidorowy.
  • Ułóż usmażone plastry bakłażanowe na półmisku, na każdy nakładając łyżeczkę sosu pomidorowego i plaster sera camembert.
  • Podawaj posypane bazylią i oregano.

Sos pomidorowy:

  • Obierz czosnek i cebulę i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij je na małym ogniu.
  • Sparz pomidory, zdejmij skórkę i pokrój w kostkę. Dodaj do czosnku i cebuli.
  • Dopraw do smaku solą, czarnym pieprzem i cukrem.
  • Dodaj bazylię, oregano i rozmaryn i mieszaj aż pomidory się rozpadną.

Źródło inspiracji: Esperanza Luca de Tena, Las mejores 100 tapas, ALDEASA, 2007, s. 8.

komentarze

nie ma jeszcze komentarzy do tego wpisu

dodaj komentarz

jeśli chcesz dodawać komentarze, zaloguj się