Tarta z łososiem, groszkiem i fasolką szparagową

5 lipca 2011 | Kategorie: Drożdże, Fasolka szparagowa, Francuska finezja, Groszek, Mascarpone, Podwodny świat, Ryba, Smaki świata, Łosoś | Komentarze (0)

Składniki:

Ciasto:

  • 200 g mąki
  • 60 g roztopionego masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 7 g (1 torebka) suszonych drożdży

Nadzienie:

  • 400 g łososia
  • sól, pieprz biały i cytrynowy
  • 200 g fasolki szparagowej
  • 100 g zielonego groszku

Sos:

  • 250 g sera mascarpone
  • 150 g kwaśnej śmietany 18%
  • 1 jajko + 1 żółtko + białko (do posmarowania brzegów ciasta)
  • sól, czarny pieprz

Opis przygotowania:

Ciasto:

  • Mąkę przesiej do miski, dodaj roztopione masło, jajko, sól i drożdże.
  • Wyrób ciasto mieszadłem miksera około 10 minut, dodając 5 łyżek ciepłej wody.
  • Rozwałkuj ciasto na placek większy niż średnica formy do tarty i wyłóż nim dno i boki formy o średnicy 24 cm.
  • Wstaw do lodówki na czas przygotowania nadzienia.

Nadzienie (można przygotować dzień wcześniej):

  • Fasolkę szparagową umyj, obetnij końce, pokrój na 2–3 kawałki i gotuj w dużej ilości osolonej wody przez 5 minut. Po ugotowaniu odcedź.
  • Filety z łososia dopraw solą, pieprzem białym i cytrynowym, skrop oliwą z oliwek, a następnie zawiń w folię. Piecz przez 12 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
  • Upieczoną rybę podziel widelcem na kawałki.

Sos:

  • Zmiksuj wszystkie składniki mikserem, zostawiając białko do posmarowania brzegów tarty.

Kolejność pieczenia:

  • Spód tarty wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz około 10 minut.
  • Na lekko podpieczonym cieście ułóż kawałki łososia, fasolkę szparagową i groszek.
  • Wszystko zalej przygotowanym wcześniej sosem.
  • Brzegi tarty posmaruj białkiem.
  • Całość piecz jeszcze około 25 minut.
  • Tartę pokrój po lekkim przestudzeniu. Posyp świeżym tymiankiem.

komentarze

nie ma jeszcze komentarzy do tego wpisu

dodaj komentarz

jeśli chcesz dodawać komentarze, zaloguj się