Bacalhau à Brás

10 września 2011 | Kategorie: Dorsz, Jajka, Oliwki, Podwodny świat, Pomidory, Portugalia od kuchni, Ryba, Smaki świata, Ziemniaki | Komentarze (0)

Bacalhau à Brás to tradycyjna, portugalska potrawa. Najlepiej smakuje przyrządzona z oryginalnego bacalhau, a więc suszonego, solonego dorsza, dostępnego w Portugalii, Hiszpanii i krajach skandynawskich. Można go zastąpić naszym polskim dorszem w postaci filetów. Danie zarówno bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, jak i smaczne i pożywne.

Składniki (4 porcje):

  • 500 g bacalhau (suszony dorsz) lub filetów z dorsza
  • 500 g ziemniaków
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 jajek
  • czarne oliwki
  • natka pietruszki
  • 6 szt. pomidorów koktajlowych
  • sól, czarny pieprz
  • oliwa z oliwek


Opis przygotowania:

  • Jeżeli posiadasz suszonego dorsza wrzuć go do wody na 24 godziny i co jakiś czas zmieniaj wodę tak, by wypłukać sól. Następnie obierz dorsza ze skóry, wyjmij z niego ości i podziel na kawałki. Fileta z dorsza nie trzeba moczyć w wodzie.
  • Ziemniaki obierz, następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  • Czosnek pokrój w plasterki i podsmaż na rozgrzanej oliwie, a następnie wyrzuć.
  • Starte na tarce ziemniaki wrzuć na patelnię i smaż około 12 minut tak, aby nabrały lekko złotego koloru.
  • Następnie dodaj kawałeczki dorsza i wszytko wymieszaj. Smaż jeszcze kilka minut, co chwilę mieszając.
  • Jajka wbij do miski, wymieszaj z solą i pieprzem, a następnie wylej na patelnię i wszystko wymieszaj. Gdy tylko jajka zaczną się ścinać zmniejsz ogień.
  • Bacalhau à Brás podawaj na ciepło udekorowane plastrami pomidora, oliwkami i posiekaną natką pietruszki.

komentarze

nie ma jeszcze komentarzy do tego wpisu

dodaj komentarz

jeśli chcesz dodawać komentarze, zaloguj się