Bolinhos de bacalhau

15 października 2011 | Kategorie: Dorsz, Podwodny świat, Portugalia od kuchni, Ryba, Smaki świata, Ziemniaki | Komentarze (0)

Składniki:

  • 500 g bacalhau (suszony dorsz) lub filetów z dorsza
  • 6 średniej wielkości ziemniaków
  • 1 cebula
  • 3 łyżki mąki
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
  • sól, czarny pieprz
  • oliwa z oliwek

Opis przygotowania:

  • Jeżeli posiadasz suszonego dorsza wrzuć go do wody na 24 godziny i co jakiś czas zmieniaj wodę tak, by wypłukać sól. Następnie obierz dorsza ze skóry, wyjmij z niego ości i podziel na kawałki. Fileta z dorsza nie trzeba moczyć w wodzie.
  • Rybę dopraw solą i pieprzem, skrop oliwą z oliwek, a następnie zawiń w folię. Piecz przez 12 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
  • Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj w dużej ilości osolonej wody, a następnie odcedź i przepuść przez praskę, aby powstało puree ziemniaczane.
  • Na patelni podgrzej masło, dodaj drobno posiekaną cebulę.
  • Kiedy cebula się zeszkli dodaj kawałki upieczonego dorsza, puree ziemniaczane, natkę pietruszki, szczypiorek, mąkę oraz jajka.
  • Wszystko dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj.
  • Smaż na głębokim oleju obu stron na jasnozłoty kolor.
  • Odsącz na papierowym ręczniku i podawaj ciepłe.

komentarze

nie ma jeszcze komentarzy do tego wpisu

dodaj komentarz

jeśli chcesz dodawać komentarze, zaloguj się