Risotto z bakłażanem i pomidorami

25 listopada 2011 | Kategorie: Bakłażan, Pomidory, Smaki świata, Viva l'Italia! | Komentarze (0)

Składniki (2 porcje):

  • 150 g ryżu do risotto arborio
  • 1 bakłażan
  • 2 pomidory
  • 1 mała cebula
  • 1 i 1/2 szkl. bulionu z kurczaka lub jarzynowego
  • oliwa z oliwek
  • 4 łyżki parmezanu
  • zioła włoskie Kotyani
  • świeża bazylia

Opis przygotowania:

  • Bakłażana pokrój w plastry i smaż na oliwie z oliwek. Po usmażeniu układaj je na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem.
  • Pomidory pokrój w kostkę i odsącz na sitku.
  • Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oliwie z oliwek.
  • Następnie dodaj ryż i smaż mieszając, aż wszystkie ziarenka pokryją się oliwą.
  • Wlej połowę bulionu i gotuj na umiarkowanym ogniu mieszając od czasu do czasu, aż ryż wchłonie cały płyn. Stopniowo dolewaj bulion w miarę jak ryż będzie go wchłaniał. Gotuj tak risotto przez około 20 minut. Wraz z ostatnią porcją bulionu dodaj pomidory i usmażone wcześniej bakłażany.
  • Dopraw ziołami włoskimi.
  • Gdy ryż wchłonie cały bulion, a ziarenka będą na zewnątrz miękkie, a w środku lekko twarde, zdejmij patelnię z gazu, dodaj  parmesan, ciągle mieszając. Risotto powinno mieć lekko kleistą konsystencję.
  • Risotto rozłóż na talerzach i posyp parmesanem i świeżą bazylią.

komentarze

nie ma jeszcze komentarzy do tego wpisu

dodaj komentarz

jeśli chcesz dodawać komentarze, zaloguj się